Detta är en modifiering av receptet på http://www.coop.se/Recept–mat/Recept/s/svamppytt-med-roekt-sidflaesk-och-rotfrukter/
- 300 g quorn
- 300 g blandad svamp i bitar (t.ex. champinjon, portabello och kantarell)
- 250 g tärnad kålrot
- 100 g tärnade morötter
- 100 g tärnad palsternacka
- 100 g tärnad rotselleri
- 1 klyftad röd lök
- 2 msk smör
- 1 msk hackad färsk timjan
- 2 tsk flingsalt
- 2 krm nymalen svartpeppar
Färskoströra:
- 100 g färskost
- 1 msk krossad rosépeppar
- 2 krm peppar
- 1 krm salt
- 1 dl riven västerbottensost
Marinera quornet i soja, limejuice och timjan.
Koka ur svampen i torr vid panna tills all vätska kokat in.
Koka rotfrukterna nätt och jämt mjuka i kokande vatten, max 5 minuter, eller ångkoka dem.
Hetta upp en panna med hälften av smöret och bryn rotfrukter och lök och svamp 4–5 minuter. Blanda i timjan och smaka av med salt och peppar.
Blanda alla ingredienser till färskoströran. Servera till pytten.