När det är 30+ grader varmt ute kan det vara gott med en kall soppa.
Det här receptet är en blandning mellan https://www.ica.se/recept/gazpacho-717193/ och https://mittkok.expressen.se/recept/gazpacho/ som jag komponerat ihop.
- 1 gul lök
- 8-10 tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön paprika
- 2 röda paprikor
- 1/2 gurka
- 1 msk vinäger (jag använder Cidervinäger)
- 1/4 kruka basilika
- 2 dl grönsaksbuljong
- lite örtsalt
- svartpeppar
- 1 knivsudd Sambal Olek (eller annan typ av chilli eller tabasco)
Lägg allting i en mixer och kör tills det blir en soppa. Ställ in i kylskåpet. Jag tycker den blir bäst när den får stå över natten.